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La operación estadística de Índices y Salarios Agrarios incluye, tanto el cálculo de los salarios como de los Índices derivados de ellos. Es una operación continua de carácter coyuntural. Se realiza por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en colaboración con las Comunidades Autónomas.
Figura en el Inventario General de Operaciones del Plan Estadístico Nacional con el código: 01048.
La Encuesta de Salarios Agrarios tiene como objetivo proporcionar información sobre la ganancia media por persona trabajadora en (€/día), es decir, el salario o jornal.
La operación estadística mide tanto la evolución nacional como por Comunidades Autónomas, de los índices y salarios que perciben las personas trabajadoras por cuenta ajena, a cambio de desarrollar una determinada actividad en una explotación agrícola, ganadera o mixta.