Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

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Encuesta de sacrificio de ganado

Objetivo de la encuesta

El objetivo de esta encuesta, siguiendo la normativa comunitaria (Reglamento de Ejecución (UE) 2023/2745 de la Comisión) y lo establecido en el Plan Estadístico Nacional 2025-2028, es estudiar la evolución mensual del número de efectivos sacrificados por tipos y el peso canal total obtenido en España, a fin de disponer de información precisa del sector cárnico y poder planificar las políticas nacionales y regionales.

Establecimientos a encuestar

La información estadística se elabora mensualmente para las principales especies ganaderas (bovina, porcina, ovina, caprina, equina, aviar y cunícola), mediante una encuesta directa a mataderos, obteniéndose mediante la misma el número de cabezas sacrificadas y el peso canal obtenido.

La recopilación de información se realiza mediante el aplicativo oficial Horus, disponible para los usuarios en el siguiente enlace: 

Metodología de la encuesta

Resultados provisionales de la encuesta mensual de sacrificio 2025

Se presentan las cifras provisionales del número de animales sacrificados y del peso canal total (t) para cada una de las especies y de las categorias de animales.

Si tiene alguna consulta, duda o sugerencia contacte con nosotros

Resultados definitivos 2024 por provincias y comunidades autónomas (censo exhaustivo)

El denominado censo exhaustivo contiene la información desglosada por especies, categorías, comunidades autónomas y provincias.

Resultados definitivos por provincias y comunidades autónomas de años anteriores (censo exhaustivo)

Acceso a los resultados en Eurostat

Acceso a los resultados siguiendo la siguiente ruta de busqueda desde el enlace a Eurostat: Detailed datasets à Agriculture, forestry and fisheries à Agriculture (agr) à Agricultura production (apro) à Animal production (apro_anip) à Livestock and meat (apro_mt) à Meat production (apro_mt_p)

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